Stanisław Szewczuk urodził się 12 kwietnia 1929 r. w Rachodoszczach w powiecie zamojskim. W 1955 roku ukończył Wydział Lekarski Akademii Medycznej w Gdańsku. W 1956 roku, po studiach, dostał nakaz pracy do Słupska. W latach 1957 – 1959 został powołany do służby wojskowej w 34. Budziszyńskim Pułku Piechoty Zmechanizowanej. Od 1 czerwca 1959 do 30 maja 1996 r. pracował w oddziale neurologii w Słupsku. Od 30 grudnia 1959 r. do 14 listopada 1964 r. pełnił obowiązki ordynatora oddziału, a od 15 listopada 1964 r. do 1996 r., tj. do przejścia na emeryturę, był jego ordynatorem. Faktycznie więc kierował słupską neurologią przez 37 lat. Przygotował do egzaminu na I stopień z neurologii 19 lekarzy, na II – 8 lekarzy.

Był też przewodniczącym środkowopomorskiego oddziału Polskiego Towarzystwa Neurologicznego, konsultantem wojewódzkim ds. neurologii oraz wicedyrektorem szpitala w Słupsku w latach 1969 - 1971r.

Doktor Stanisław Szewczuk (pułkownik w stanie spoczynku) był żołnierzem Armii Krajowej – 9 P. P. Ziemi Zamojskiej. Uczestnikiem „Akcji Burza”. Redaktorem i współautorem „Monografii wsi Rachodoszcze". Wraz z synem Januszem, również lekarzem neurologiem, napisał historię oddziału neurologii szpitala w Słupsku. Był odznaczony m.in. Krzyżem Armii Krajowej, Odznaką Pamiątkową „Akcji Burza”, Krzyżem Oficerskim Orderu Odrodzenia Polski.